Bu standart, gıda zincirinin herhangi bir aşaması için helal gıda ürünleri ve hizmetlerinin üretimine ilişkin genel şartları belirtir.
Standart, tüketiciler, üreticiler, uygunluk değerlendirme kuruluşları vb. gibi ilgili taraflara genel bilgiler vermektedir. esas olarak aşağıdaki konularda helal gıda ürünleri, üretimi ve hizmetlerine ilişkin gereklilikler üzerinde durmaktadır:
- Helal gıda kaynakları (Helal ve helal olmayan hayvanlar, bitkiler... vb.)
- Kesim kuralları
- Gıda ürünleri ve hizmetlerine ilişkin özel kurallar (Et ve et ürünleri, yumurta ve
yumurta ürünleri, süt ve süt ürünleri, içecekler, GMF, gıda hizmetleri ve
tesisler... vb.)
- Gıda işleme
- Makineler, mutfak eşyaları, üretim hatları
- Depolama, teşhir, servis ve taşıma
- Hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği
- Doğrulama ve doğrulama
- Tanımlama ve izlenebilirlik
- Pazara sunum (ambalajlama ve etiketleme)
- Yasal yükümlülükler
- ...vesaire.
Standart, helal gıda ürünlerinin İslami Kurallara uygun olarak üretilmesini sağlamak amacıyla helal gıda ürünlerinin gerekliliklerini genel yönetim ve kontrol sistemlerinin bir parçası olarak entegre eden helal kavramı temel alınarak formüle edilmiştir.
Bu standartta İslami Kurallar, farklı ülkelerdeki farklılıklara bakılmaksızın İslam'ın yaygın olarak kabul edilen kural ve inançlarını ifade eder.
Güvenli olmayan gıdaların Helal olarak kabul edilmeyeceği gerçeği göz önüne alındığında, gıda güvenliği ve izlenebilirliği de içeren kalite standartları (iddiaları garanti altına almak için) bu standardın ön koşulu haline getirilmelidir (bkz. Normatif Referanslar).

HELAL GIDA İÇİN GENEL ŞARTLAR

1 KAPSAM
Bu standart, Helal gıdanın birincil üretiminden tüketimine kadar, bir gıdanın ve içindeki bileşenlerin üretimi, işlenmesi, dağıtımı, depolanması ve işlenmesi dahil olmak üzere gıda zincirinin1 herhangi bir aşamasında (hammaddeden nihai ürünlere kadar) takip edilecek temel gereklilikleri tanımlar. ve ürünleri İslami Kurallara dayanmaktadır.
Bu standardın tüm gereklilikleri geneldir ve büyüklüğü ve karmaşıklığı ne olursa olsun gıda zincirindeki tüm kuruluşlara uygulanabilir olması amaçlanmıştır. Bu, gıda zincirinin bir veya daha fazla basamağında doğrudan yer alan kuruluşları içerir.
Bu standardın tüm kuruluşlarda uygulanmasına ilişkin gereklilikler Helal gıda belgelendirme kuralları standardında yer almaktadır.

2 NORMATIF REFERANSLAR
Aşağıdaki referans verilen belgeler bu standardın uygulanması için vazgeçilmezdir. Referans verilen belgenin en son baskısı (her türlü değişiklik dahil) geçerlidir.
- CODEX STAN 1, Hazır ambalajlı gıdaların etiketlenmesine yönelik genel standart,
 CAC/RCP 1, Gıda hijyeninin genel prensipleri,
 CAC/RCP 58, Et için hijyenik uygulama kuralları,
 ISO 22000, Gıda güvenliği yönetim sistemleri - Gıda zincirindeki herhangi bir kuruluş için gereklilikler,
 ISO/TS 22002 (tüm bölümler), Gıda Güvenliği Ön Koşul Programları,
 ISO 22005, Yem ve gıda zincirinde izlenebilirlik - Genel prensipler ve
Sistem tasarımı ve uygulaması için temel gereksinimler.
NOT Alternatif olarak eşdeğer Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerine uygunluk da kullanılabilir.

...............................................................................................................................................................................................................