Oksijen (O₂): Bazı durumlarda oksijen, et ürünlerinin kırmızı rengini korumak gibi belirli estetik veya kimyasal amaçlar için düşük konsantrasyonlarda tutulabilir. Ancak çoğu gıda ürününde bozulmaya neden olan aerobik mikroorganizmaların büyümesini teşvik ettiği ve oksidasyonu hızlandırdığı için genellikle minimum seviyelere indirilir veya tamamen elimine edilir. Oksijenin azaltılması, yağların ve vitaminlerin oksidasyonunu engelleyerek ürünün lezzet ve besin değerinin korunmasına yardımcı olur.

Karbondioksit (CO₂): CO₂, güçlü antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Özellikle maya ve küflerin gelişimini baskılar. Bakterilerin çoğalmasını yavaşlatarak raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. CO₂'nin yüksek konsantrasyonları, birçok aerobik bakterinin büyümesini engeller. Ancak çok yüksek konsantrasyonlar bazı ürünlerde (örneğin sulu ortamlarda) ambalajda çökmeye veya lezzette değişime neden olabilir. Bu nedenle optimum oranlar dikkatle belirlenir. Genellikle %20 ile %80 arasında değişen oranlarda kullanılır.

Azot (N₂): Azot, inert bir gazdır ve genellikle ambalaj içindeki oksijenin yerini almak ve paketin hacmini korumak için kullanılır. Oksijenin uzaklaştırılmasıyla oluşan boşluğu doldurarak ambalajın çökmesini engeller ve ürünün fiziksel yapısını korur. Kimyasal olarak inert olduğu için ürünle reaksiyona girmez ve gıda üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Azotun kullanımı, özellikle oksijene duyarlı ürünlerde oksidasyonu önlemek için kritik öneme sahiptir. Genellikle %20 ile %100 arasında değişen oranlarda kullanılır ve oksijen ve karbondioksit oranına göre ayarlanır.

Argon (Ar): Argon da inert bir gaz olup azota benzer şekilde kullanılabilir. Bazı durumlarda azot yerine veya azotla birlikte tercih edilebilir, ancak maliyeti genellikle daha yüksektir. Araştırmalar, bazı ürünlerde azot ve karbondioksit karışımlarına göre daha iyi sonuçlar verebileceğini göstermektedir.

Etilen (C₂H₄): Etilen, olgunlaşmayı hızlandıran bir gazdır ve genellikle MAP ambalajında istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle, taze meyve ve sebzelerin MAP ambalajında etilen seviyelerini kontrol etmek önemlidir. Bazı gelişmiş MAP sistemlerinde etilen emiciler kullanılabilir.

Raf Ömrünü Uzatma: MAP, mikroorganizma üremesini yavaşlatarak ve oksidasyonu engelleyerek gıdaların raf ömrünü önemli ölçüde artırır. Bu, ürünlerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar ve gıda israfını azaltır. Örneğin, et ürünlerinin raf ömrü 4-22 gün, makarnanın raf ömrü ise 4-61 gün arasında uzayabilir.

Gıda Güvenliği: Oksijen miktarının düşürülmesi ve CO₂'nin antimikrobiyal etkisi, Listeria, Salmonella ve E. coli gibi patojen bakterilerin büyümesini baskılar, böylece gıda kaynaklı hastalık riskini azaltır.

Ürün Kalitesini Koruma: MAP, ürünlerin doğal rengini, dokusunu, tadını ve besin değerini (vitamin ve mineraller gibi) daha uzun süre korumasına yardımcı olur. Oksidatif bozulmanın engellenmesi, kötü tat ve koku oluşumunu önler.

Görsel Çekicilik: Özellikle et gibi ürünlerde, doğru gaz karışımları ile renk stabilitesi sağlanarak ürünün tüketici için daha çekici kalması sağlanır.

Gıda İsrafını Azaltma: Raf ömrünün uzaması, perakendeciler ve tüketiciler için ürün bozulma oranlarını düşürür, bu da gıda israfının ve dolayısıyla ekonomik kayıpların azalmasına katkıda bulunur.

Lojistik ve Dağıtım Kolaylığı: Uzatılmış raf ömrü, ürünlerin daha uzun mesafelere taşınmasına ve daha geniş pazarlara ulaşmasına olanak tanır, bu da dağıtım maliyetlerini düşürür.

Koruyucu Kullanımını Azaltma: MAP, kimyasal koruyuculara olan ihtiyacı azaltabilir, bu da daha "temiz etiketli" ürünler sunulmasına yardımcı olur.

Ambalaj Malzemeleri: Ambalaj malzemeleri (plastik, film vb.) herhangi bir haram madde içermemelidir. Hayvansal kökenli jelatin, hayvan yağı gibi katkı maddeleri veya alkol bazlı çözücüler gibi helal olmayan bileşenlerden arındırılmış olmalıdır.

İşlem Gazları: MAP'ta kullanılan gazların (O₂, CO₂, N₂ vb.) üretim ve depolama süreçlerinde helal olmayan herhangi bir madde ile temas etmemesi veya kontamine olmaması gerekmektedir. Gıda sınıfı saflıkta olmaları ve dini hükümlere aykırı hiçbir içeriğe sahip olmamaları esastır.

Çapraz Bulaşma (Kontaminasyon): Helal ürünlerin paketlendiği MAP sistemlerinde, daha önce helal olmayan ürünlerin paketlendiği sistemlerden kaynaklanabilecek herhangi bir çapraz bulaşma riski ortadan kaldırılmalıdır. Üretim hatlarının temizliği ve ayrımı büyük önem taşır.

İzlenebilirlik: OIC/SMIIC 1 standardı, helal gıdalarda tam izlenebilirlik sistemi uygulanmasını zorunlu kılar. Bu, kullanılan gazların ve ambalaj malzemelerinin tedarik zincirinin her aşamasında helal uygunluğunun belgelenebilmesi anlamına gelir.

Müşteri Memnuniyeti: Süreç odaklı yaklaşım, müşteri gereksinimlerinin daha iyi anlaşılmasını ve karşılanmasını sağlar. Bu, ambalajlanan ürünün kalitesini ve dolayısıyla müşteri memnuniyetini artırır.

Süreç Verimliliği: Üretim süreçlerinin (gaz karıştırma, ambalajlama, sızdırmazlık vb.) optimize edilmesi, hata oranlarını düşürür ve verimliliği artırır.

Sürekli İyileştirme: Kalite yönetim sisteminin sürekli gözden geçirilmesi ve iyileştirilmesi, MAP teknolojisinin ve ambalaj ürünlerinin sürekli olarak gelişmesini sağlar.

Pazarlama Avantajı: ISO 9001 sertifikası, firmanın kaliteye olan bağlılığını gösterir ve pazarda güvenilirlik imajı yaratır.

Çevresel Etkinin Azaltılması: Ambalaj malzemelerinin seçimi (geri dönüştürülebilir veya sürdürülebilir malzemeler), gaz kullanımının optimize edilmesi ve atık yönetimi konularında çevresel etkiyi azaltmaya yönelik uygulamaları teşvik eder.

Yasal Uyumluluk: Çevre mevzuatına uyum sağlamayı kolaylaştırır, bu da çevresel cezaların ve olumsuz itibarın önüne geçer.

Kaynak Verimliliği: Enerji ve kaynak tüketimini azaltmaya yönelik yaklaşımlar geliştirilmesini sağlar.

Kurumsal İtibar: Çevreye duyarlı bir imaj oluşturarak, özellikle çevre bilinci yüksek tüketicilerin tercih sebebi haline gelmeyi sağlar. MAP ambalajın kendisi de gıda israfını azaltarak çevresel faydalar sunar, bu da ISO 14001 ile uyumlu bir yaklaşımı destekler.

Gıda Güvenliği Risk Yönetimi: Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) ilkelerini uygulayarak, MAP ambalajlama sürecindeki potansiyel gıda güvenliği tehlikelerini (mikrobiyolojik, kimyasal, fiziksel) tanımlar ve kontrol altına alır. Bu, kullanılan gazların saflığı, ambalaj malzemelerinin gıda ile temasa uygunluğu gibi kritik konuları kapsar.

Yasal Uyumluluk: Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği mevzuatlarına uyumu garanti eder.

Tüketici Güveni: Güvenli ve yüksek kaliteli ambalajlar sunarak tüketici güvenini artırır.

İzlenebilirlik: Gıda zinciri boyunca ürünün ve bileşenlerinin izlenebilirliğini sağlar, olası bir problemde kaynağın hızla tespit edilmesine olanak tanır.

Küresel Pazarlara Erişim: Uluslararası kabul görmüş bir standart olması nedeniyle, küresel pazarlara girişte rekabet avantajı sağlar.

Helal Uygunluk: MAP ambalajlama sürecinde kullanılan tüm gazların, ambalaj malzemelerinin ve üretim yöntemlerinin İslami helal kurallarına uygunluğunu belgeler.

Pazar Erişimi: Helal sertifikası, özellikle Helal Akreditasyon Kurumu (HAK) tarafından akredite edilmiş kuruluşlarca verildiğinde, global helal pazarlara erişimi kolaylaştırır.

Tüketici Güveni: Müslüman tüketiciler için ürünün helalliği konusunda güvence sağlar.

Rekabet Avantajı: Helal pazarının büyüklüğü göz önüne alındığında, bu belgelendirme firmalara önemli bir rekabet avantajı sunar.

Güvenilirlik ve Güvenilirlik: Türkak tarafından akredite edilmiş bir belgelendirme kuruluşundan alınan sertifikalar, ulusal ve uluslararası alanda daha yüksek bir güvenilirliğe ve itibara sahiptir. Bu, BossCert gibi kuruluşların verdiği ISO belgelerinin geçerliliğini ve kabul edilebilirliğini artırır.

Uluslararası Tanınma: Türkak, Avrupa Akreditasyon Birliği (EA), Uluslararası Akreditasyon Forumu (IAF) gibi uluslararası akreditasyon kuruluşlarının üyesidir. Bu üyelikler sayesinde Türkak tarafından akredite edilmiş kuruluşların verdiği sertifikalar, dünya genelinde karşılıklı tanınma anlaşmaları (MLA/MRA) çerçevesinde kabul görür. Bu, MAP ambalaj üreticilerinin ürünlerini uluslararası pazarlarda daha rahat satabilmesini sağlar.

Rekabet Avantajı: Akredite bir sertifikaya sahip olmak, firmaların ihalelere katılımında veya uluslararası ticarette önemli bir avantaj sağlar. Müşteriler ve iş ortakları için bir kalite ve güvenilirlik göstergesidir.

Teknik Yetkinlik: Akreditasyon süreci, belgelendirme kuruluşunun personelinin teknik yetkinliğini, altyapısını ve yönetim sistemlerinin etkinliğini detaylı bir şekilde değerlendirir. Bu da sunulan belgelendirme hizmetinin kalitesini garantiler.

Helal Pazar Güvenilirliği: HAK tarafından akredite edilmiş bir kuruluşun verdiği helal sertifikası, ürünün ve ambalajın İslami kurallara uygunluğuna dair en üst düzeyde güvence sağlar. Bu, özellikle Müslüman tüketiciler ve helal pazarlarına odaklanan işletmeler için kritik öneme sahiptir.

Uluslararası Tanınırlık: HAK, İslam İşbirliği Teşkilatı (İİT) çatısı altında kurulan İslam Ülkeleri Standartlar ve Metroloji Enstitüsü (SMIIC) tarafından oluşturulan helal standartlarına uygunluk değerlendirmesi yapan kuruluşları akredite eder. Bu sayede HAK akreditasyonlu sertifikalar, SMIIC üyesi ülkelerde ve diğer küresel helal pazarlarda kabul görür.

Helal Ambalajın Önemi: Meyem Belgelendirme gibi HAK tarafından akredite edilmiş kuruluşlar, Helal Ambalaj Sertifikası düzenleme yetkisine sahiptir. Helal sertifikası almak isteyen tüm gıda üreticileri, helal sertifikalı ambalaj kullanmak zorundadır. Bu durum, MAP ambalaj sektöründe faaliyet gösteren firmalar için HAK akreditasyonuna sahip bir belgelendirme kuruluşuyla çalışmanın ne denli önemli olduğunu gösterir.

Ticarette Kolaylık: Helal akreditasyonu, helal ürün ve hizmetlerin uluslararası ticaretini kolaylaştırarak, bu alandaki mevcut engellerin azalmasına ve helal pazarının potansiyelinin tam olarak ortaya çıkmasına yardımcı olur.